Kurutulmuş karpuz, taze karpuzun kurutulmuş şeklidir. Karpuz yaklaşık %90-95 civarında su içerir. Bu sebeple kurutma sonucunda yaklaşık 15-20 kg karpuzden 1 kg kuru karpuz kalmaktadır. Kurutma esnasında üründeki su buharlaşır ve ürünün öz kısmı kalır. Bu sebeple kuru karpuzun besin değerleri özellikle karbonhidrat, vitamin, protein oranları çok yükselmiştir.
Kurutulmuş karpuz, taze ürünün uygun şartlarda gerekli ön işlemlerden geçirilerek kurutulması ile üretilmiştir. Kurutma sonucunda kurutulan üründeki suyun buharlaşması ile ürünün özü kalır ve doğal kuru karpuz içindeki besin değerleri , vitaminler, etken maddeler, taze doğal haline oranla çok yükselir. Aynı miktar taze karpuz tüketmek ile kurutulmuş karpuz tüketmek arasında besin değerleri açısından çok farklılık vardır ama faydalar açısından ise istisnai durumlar dışında, doğal taze karpuz neye iyi geliyorsa kuru karpuz aynı konuda faydalıdır denebilir.
Besin Değerleri
Enerji ve Besin Tablosu Nutrition Facts 100 g ‘da in 100 g
Enerji / Energy (kcal): 364
Enerji / Energy (kj): 1523,9952
Protein / Protein (g): 7,4
Yağ / Fat (g): 3,3
Karbonhidrat / Carbonhydrate (g): 81,1
Diyet Lifi / Dietary Fiber (g): 9,5
Menşei/Türkiye
